Hochwertige Restaurants, eine grosse Spannbreite an kulinarischen Angeboten und einzigartige Konzepte: die Betriebe der Segmüller Collection sind ein wichtiger Bestandteil der Zürcher Gastronomie Szene. 1999 von Markus und Daniela Segmüller gegründet, bieten die Boutique Restaurants der Carlton Zürich AG abwechslungsreiche kulinarische Erlebnisse auf professionellem Niveau.
Die Segmüller Collection dient als Dachmarke für den Marktauftritt der Boutique Restaurants.