Sieben Restaurants, eine grosse Spannbreite an kulinarischen Angeboten und einzigartige Konzepte: die Betriebe der Segmüller Collection sind ein wichtiger Bestandteil der Zürcher Gastronomie Szene. 1999 von Markus und Daniela Segmüller gegründet, bieten die Boutique Restaurants der Carlton Zürich AG abwechslungsreiche kulinarische Erlebnisse auf professionellem Niveau.

Dazu gehören das klassische Carlton Restaurant & Bar an der Bahnhofstrasse mit dem Tessiner Restaurant La Bottega di Mario, das trendige Loft Five an der Europaallee, das irische James Joyce an der Pelikanstrasse, das ländliche Restaurant Adlisberg oberhalb des Dolders, das französische Sablier Rooftop Restaurant & Bar im Circle am Flughafen sowie das japanische Teppanyaki Restaurant Fujiya of Japan. Die Segmüller Collection dient als Dachmarke für den Marktauftritt der Restaurants.